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食材

主料猪肉末250g小麦面粉200g蛋清1个辅料葱适量姜适量料酒适量盐适量糖适量生抽适量鸡粉适量高汤适量花椒粉适量芝麻油适量芝麻适量水适量

步骤

1.面粉中加入蛋清、少许盐、及适量的水

2.和成面团，不要太软，因为要用压面机来操作，所以不必和到非常光滑的程度即可，醒制15分钟

3.将面团用面条机由厚到薄压过几遍，最后用6档压成薄的面皮

4.将面皮上下均匀的抹上薄薄一层玉米淀粉防粘，修整一下后摞起

5.切成大小合适的方形馄饨皮。

6.猪肉馅、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡粉及适量的高汤，一起顺同一个方向搅拌上劲