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如果要选择经营连锁餐饮店，火锅绝对是最佳选择。严格来，西元两千年以後台湾有好多间火锅店，迅速的窜起，打响一个又一个创业奇蹟。像是顶王集团，创造出六家店，七亿新台币的年营业额奇观。

台湾人爱吃火锅，让一家火锅店接一家的开，全台湾的火锅店，开得跟7－11一样密集。7－11全号称台湾有五千家门市，连玉山山顶都有。

7－11很密集，人口多点的地方，可能街头一家，街尾又一家，转角过去，那边又一家。而7－11有多密集，火锅店就有多密集。

这里的火锅，意指底下有用个炉子用火烧，上面一个小锅子，不一定是那种有个大大的火锅，然後一堆的料等着你自己放。台湾街头有很多小火锅店，像某某臭臭锅之类的，就是一个小小的小锅，里面大约是一人份的料，配上白饭。

火锅大小不同，价位上也个不相同，像那种小火锅，一百元起跳。大的火锅，贵的可以要上千。有的是吃到饱，有的是让你自己点，点多少算多少。

其实，不要说台湾了，何育华知道连大陆人都爱吃火锅，人口基数庞大的中国市场，更是创下天量的火锅奇蹟，像是201x年，全中国大陆有20万家火锅店，年营业额6500亿新台币左右…

『开火锅店可比开什麽西餐厅之类的要好，开西餐厅，你要大厨。大厨的水平决定了你西餐厅的水平。』何育华述说着开火锅店的好处，『可是火锅店不用，反正料都是你自己下。而且开西餐厅，你每家店的厨师，除非都统一训练，不然很容易不同店，不同厨师，做同一道菜，结果味道不同。』

『甚至，你好不容易培训出师傅，结果被人家挖角…或者说他自己跳出去开店，之前得投资就全白费了。』何育华竖着指头数着火锅店的好处。

『可是火锅店就不同啦，不需要师父，容易多了。火锅比较重要的汤头，可以像我们这样，采用中央厨房，统一制作，采用流水线。一方面可以保密，也不怕每家店的汤头不同，造成口味不同。而且，在食材的新鲜度管控上，我们很有经验。』

陈秀琴仔细想了下，火锅确实容易多了，『如果要发展火锅店，那麽我们就要开始研究汤头了，火锅就是汤头重要。』

『妈，汤投得事情先放着。其实，婉蓉姐的建议都不错，我们在台湾慢慢发展火锅店。发展新的连锁事业，然後跨足香港，发展有间香港分店。』

何育华用力一挥拳，『然後，以香港为据点，发展全中国的连锁茶饮店。我们的口号是，立足台港、放眼中国，称霸世界。』看起来是很大的目标，其实不是不可能。

以火锅来说好了，中、台两地都是很受欢迎的。基本上，华人似乎都爱吃火锅，未来火锅都发展全世界有华人的地方，都有火锅连锁店的踪迹。而台湾的茶饮，招牌饮料珍珠奶茶或者是香鸡排，都冲向世界。

珍珠奶茶登陆德国，销路极佳。香鸡排也卖到了美国。虽然这些都是未来十多年厚的事情，可是既然证明了欧美人士对这样的饮料和食品的接受度，为什麽不早一点出击？

『唉，本来只是想要进行其中一样的，现在被你这麽一提，你老娘又要头痛了。』又要进行火锅连锁店的创立，还要进军香港和中国大陆，何育华动动嘴没什麽，可是实际上要施行的人，可就要费不少心力了。

对此，何育华也是感到很抱歉，只是，这是一个扩张的好机会。要趁现在还没有太多人拓展的时机，把店给开起来，只少把基础打好，像是火锅店该如何摆设，才让客人比较舒服。或是汤头的味道，如何让客人满意，甚至是喜爱。

很多店家，都是摆摊摆了很多年，累积丰富的经验，才厚积勃发的迅速发展，不是一蹴可及。

『喔，我儿子长大了，这手臂有力。』何育华一边给妈妈揉肩、搥背，尽一回孝道，一边与妈妈讨论一些细节。等妈妈回去以後，再和其他人讨论。其中，唯一庆幸的事，有间对中国大陆不算完全陌生。